Bonjour!

J’ai de la famille en France, j’y ai passé tous mes étés étant jeune. Après mon dernier voyage, j’ai décidé de me faire des petits suisse pour combler mon envie.

J’ai commandé le kit et j’ai eu un succès constant pendant un an.

Ensuite, j’ai recommandé un nouveau kit car les dates de péremption approchaient.

Depuis, je n’arrive plus à obtenir la texture soyeuse à laquelle on était habitué.

Au lieu d’avoir une onctuosité style yogourt grec / crème sûre, on obtient un résultat trop grumeleux. Pas fromage cottage mais j’ai l’impression que ça pourrait le devenir si je laissais aller.

Le temps d’égouttage est plus court aussi.

À noter, j’utilise le même lait et la même crème (Nutrinor), le même thermomètre (Thermapen) et je respecte la recette à la lettre.

Les seules variables différentes sont :

• Un nouveau sac d’égouttage plus épais
• La marque du ferment a changé

Qu’est-ce qui peut causer cela?

Merci aux experts!