Fromages frais

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Ce sujet contient 3 réponses, 3 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par Stéphane, le Il y a 7 années, 11 mois.

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- 9 mars 2016 à 12 h 56 min #423 Répondre
  Stéphane
  Maître des clés
  Dernière batch: 4 petits fromages frais, dont 2 au poivre. 🙂
  Faits à partir de 4L de lait Lactancia. Bonne coagulation.
  fichiers attachés:
  160308-fromages-frais.jpg
  160308-fromages-frais-2.jpg
- 11 avril 2017 à 19 h 52 min #1775 Répondre
  Col68
  Participant
  Tres bonne coagulation le rêve des fromagers amateur comme moi, les fromages sont très joli, sa donne envie de goûté, bonne appétit.
- 5 mai 2017 à 20 h 35 min #1787 Répondre
  julpin4
  Participant
  miammmm… ceux aux poivres me donne l’eau à la bouche ! Y a t’il une période d’affinage ou tu peux le déguster rapidement ? Lactantia 2 ou 3,25% ?
  - Cette réponse a été modifiée Il y a 7 années, 12 mois par julpin4.
- 8 mai 2017 à 23 h 50 min #1797 Répondre
  Stéphane
  Maître des clés
  Ce sont des fromages frais alors aussitôt pressés, aussitôt prêts à manger ! Lactantia 3.25%
  Me souviens que ceux au poivre étaient bien bons.
  
  Ces fromages ont été fait avec acidification direct (acide citrique). À refaire, j’ajouterais de la culture aromatique comme du flora danica/probat 222/Aroma B plutôt que de l’acide citrique. 🙂
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