- Ce sujet contient 3 réponses, 2 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par
, le Il y a 7 années, 8 mois.
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Une tomme en fabrication avec du lait de Jersey bien gras à 5% de m.g. 🙂
La suite à venir !
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Tout juste sorti du pressage… Je le laisse maintenant toute la nuit à température pièce pour le laisser développer un peu plus d’acidité.
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Salut !
J’ai acheté le lait à la fromagerie Atwater. J’avais depuis un bout le goût de faire un fromage avec du lait de Jersey (plus de protéines et plus de gras) mais le prix avait calmé mes ardeurs. Mais j’ai vu du lait à moitié prix, qui était tout de même à 3$/litre, j’en ai alors profité pour acheter 8L ! Avec tout ce gras et protéines, j’ai un rendement de 15% ! 🙂
Il est présentement en séchage alors pour le goût, je ne le saurai pas avec 3-4 mois mais ça va être bien gras !
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