Salut Stéphane, demain je prend une photos et vous envoie ça,  j’ai aussi fabriqué une mimolette avec du colorant alimentaire dont la coloration est plus prononcé, j’avais fait l’erreur d’utiliser le jus après 18/20h trop pressé de faire le fromage carotte 🙂 et la couleur n’était pas assez puissant pour 7 litres de lait, c’est pour cela que je suggère de laissé assez pour avoir un beau colorant bien epais, car plus il sera epais moin on pourrait dosé pour avoir une belle coloration. Pour la T° de l’eau c’est exact ce que vous dite Stéphane, si mes souvenirs sont bon j’avais ajouté l’eau par petite quantité en remuant lentement pendant 25 mn. la température était arrivé max 34°/35°c et pour le goût du carotte je ne pense pas que sa soit un problème, j’avais lu dans un livre Français que pour coloré le beurre on utilisé le jus de carotte d’où m’est venu a l’idée de l’utiliser pour le fromage, merci pour l’attention que vous apportez a mon aventure, je ne suis qu’amateur où « fromager du dimanche » comme ont dit en France 🙂 j’ai beaucoup à apprendre grâce a des pro comme vous, merci pour vos partagent, Cordialement.

Bonjour Stéphane,  voici comme promis la photo du fromage de cette recette, par manque d’humidité je l’est enduit avec du beurre de noix de coco que j’ai chauffé au micro-onde 20 à 30 seconde afin d’avoir un beurre liquide et appliqué sur le fromage froid, j’ai juste fait l’erreur de ne pas rajouté une pincé de sel au beurre pour la longévité et la protection anti-moisissure, voilà à droite de la photos la mimolette carotte dont le beurre de coco à légèrement cristallisé je vais nettoyé et voir si refaire ou changé de methode pour avoir une croute, au milieu un style de mini beaufort et toute à gauche la mimolette avec du colorant liquide alimentaire pour gâteaux… etc… utilisé 5ml rouge et 5 ml jaune dilué dans 50 ml d’eau sans chlore ajouté à 6 litres de lait, par contre celui fait avec carotte est beaucoup plus mou au touché, je pense que la prochaine fois je ferais un colorant carotte plus épais afin d’avoir une plus forte coloration, ccordialement.

Bonjour, resultat de la mimolette carotte, goût léger genre gouda et tomme, intérieur souple, satisfait en général,  âge de coupe 2 mois et 11 jours, voilà.