Bonjour Stéphane,

Nouvelle venue dans l’univers des Fromages, j’ai commencé avec de la ricotta (la très simple avec lait et jus de citron). Puis, fromages faciles : blanc, mascarpone, crescenza, mozzarella et ricotta à base de petit-lait (avec un peu de lait ajouté tout de même). Je dois avouer que j’ai aussi essayé une ricotta avec du vinaigre de cidre naturel. Je trouve que ce dernier confère une texture caoutchouteuse et je n’aime pas tellement le goût non plus.

Là, je veux tenter l’affinage et j’ai passé une douzaine d’heures à chercher des celliers… À constater votre expérience, sauriez-vous m’indiquer s’il y a des marques à considérer et d’autres à fuir? Quelle(s) autre(s) solution(s) existent?

Merci beaucoup !

Je suis bien contente d’avoir découvert un blogue et un forum francophone dédié au Fromage !

Joanne